Pepsin

History

Pepsin is an enzyme of the animal kingdom discovered by Doctor Beaumont in 1833. 1930 von John Howard Northrop, einem Custom-amerikanischen Chemiker, dargestellt. 1898 benennt Caleb Bradham aus New Bern (North Carolina) den Softdrink Pepsi nach den Inhaltsstoffen Kolanüssen und “Pepsin”. -->

Properties

Pepsin degrades the Protéine S of the bolus by hydrolizing the peptide connections after aromatic amino-acids.

Optimum pH of action of pepsin ranges between 1,8 and 4,4. Dalton. Es STI ein Phosphoprotein put einer Länge von 327 Aminosäure N. Gebildet wird be unter Einwirkung DER Salzsäure of Magens aus einer inaktiven Vorstufe, dem Pepsinogen. Die Spaltung findet ohne Einwirkung eines anderen Enzyms statt (Car Proteolysis).

Asparaginsäure befindet sich als funktionelle Aminosäure im aktiven Zentrum, durch das die Spaltung von Eiweißen in hochmolekulare, wasserlösliche Pepton E katalysiert wird. Pepsin vermag Peptidbindungen vorrangig C-terminal zu den Aminosäuren Phenylalanin, Leucin und Glutaminsäure zu spalten, das Katalyseverhalten STI also sequenz spezifisch.

Die höhste Aktivität hat Pepsin EIB einem pH-Wert zwischen 1,5 und 3. pH-Werte oberhalb von 6 inaktivieren das Enzym irreversibel. Temperaturen (a) 60 °C können the Seine Funktion nicht beeinträchtigen, ebenso wenig höhere Konzentrationen year Harnstoff und Guanidin. In gefriergetrocknetem (lyophilisiertem) Zustand kann Pepsin EIB 4 °C einige Monate gelagert werden. -->

Precursor

It is synthesized in the form of Pepsinogène (Proenzyme = inactive Zymogène) then stored in the enzymatic blisters of the principal cells, from where it is excreted at the time of digestion.

The activation of pepsin pepsinogene is the result of a acid Hydrolyze by the Hydrochloric acid secreted by the parietal cells of the gastric mucous membrane. Zymogen, pepsinogen , whose Primary structure has year additional 44 Amino acid S. Hydrochloric acid released by the Parietal concealment S converts pepsinogen to pepsin by cleaving off the additional amino acids outside the secreting concealment to avoid digestion off the concealments off the stomach and pancreas (like all concealments, to their membranes contain protein). -->

Uilisation

marketed pepsin is generally pepsin has stomachs of Porc S.
One also uses pepsin for the preparation of the Fromage.
pepsin is useful for the study of the bridges disulfides of the others protéines.

Others

the name Pepsi (Pepsi-Cola) is derived from pepsin. -->

See too

Other important digestive proteases are the pancreatic enzymes: the Trypsin and the Chymotrypsine.

External bonds and documents

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